Gesunde Küche: 5 neue Kochbücher – von Soul Food bis Longevity
14.10.2026
Ob schnelle Feierabendgerichte, Familienrezepte oder ein neuer Blick auf das Thema Ernährung: Diese fünf aktuellen Kochbücher versprechen gesunde Küche ohne komplizierte Regeln. Ich habe sie auf der Frankfurter Buchmesse entdeckt.
Letzte Woche war es wieder so weit: Die Frankfurter Buchmesse öffnete ihre Tore. Und zwischen Romanen, Kinderbüchern und Bildbänden gab es auch wieder zahlreiche neue Ratgeber zu entdecken. Ich habe mich in der großen Büchervielfalt nach Ideen für eine gesundheitsbewusste Küche umgesehen – und bin fündig geworden.
Quelle: Anna Sandner
Diese fünf aktuellen Titel zeigen, wie unterschiedlich «gesund kochen» heute gedacht wird: von proteinreichen vegetarischen Alltagsgerichten über Rezepte für stabile Blutzuckerwerte bis hin zur Ernährung für gesundes Altern. Die Ansätze unterscheiden sich deutlich, die Grundidee bleibt aber ähnlich: Die Gerichte sollen sich ohne großen Aufwand in den Alltag einfügen,dabei gut schmecken und dir gut tun.
Energie auf dem Teller
«Good Food – Good Energy» von Daniela Schwarz kreist um eine naheliegende Alltagsfrage: Warum gibt es Tage, an denen das Mittagessen satt macht, aber trotzdem kaum Energie für den Nachmittag übrig bleibt? Das Buch versammelt mehr als 100 zucker- und glutenfreie Rezepte für Frühstück, Snacks sowie warme Mahlzeiten. Kurze Hinweise erklären jeweils, welche Zutaten darin stecken und wie sie sich in den Alltag integrieren lassen.
Quelle: Hädecke
Dazwischen nimmt Schwarz typische «Energieräuber» unter die Lupe: unregelmäßige Mahlzeiten, hektisches Essen, Schlafmangel oder ein Tagesrhythmus ohne echte Pausen. Dazu kommen Informationen über Ernährung und Fasten sowie kurze Yoga- und Bewegungsübungen für den Arbeitsplatz oder den Morgen. Sogar Meditationen und kleine Achtsamkeitsimpulse findest du in diesem besonderen Kochbuch. Der Band eignet sich für alle, die ihre Essgewohnheiten genauer beobachten und mit kleinen Veränderungen im Alltag experimentieren möchten – etwa mit einem vorbereiteten Snack, einer ruhigen Mittagspause oder fünf Minuten Bewegung zwischen zwei Terminen.
Familienrezepte für stabilen Blutzucker
Ein schneller Teller Nudeln, ein Schokoriegel unterwegs oder ein Eis auf dem Spielplatz: praktisch, lecker, schnell verfügbar. Nur folgt auf den Energieschub häufig recht bald das Gegenteil. Fällt der kurzfristig gepushte Blutzucker wieder ab, kommen Müdigkeit, Heißhunger oder das Gefühl, sich kaum noch konzentrieren zu können. «Das Blutzucker-Kochbuch» von Linn Stokstad nimmt diese ständigen kleinen Auf-und-Abs im Alltag in den Blick.
Quelle: Dorling Kindersley
Die schwedische Ernährungsberaterin erklärt, warum stark zuckerhaltige Lebensmittel, Weißmehlprodukte und viele Fertiggerichte den Blutzucker so rasch ansteigen und wieder absinken lassen können. Im Buch geht es deshalb um Mahlzeiten, die vor allem länger sättigen und Energie gleichmäßiger bereitstellen sollen. Dazu gibt es praktische Hinweise für den Alltag und mehr als 80 Familienrezepte: von Kürbiswaffeln zum Frühstück über gefüllte Wraps und Nudelauflauf bis zu einem Himbeerkuchen ohne Backen.
Gesund älter werden, aber mit Genuss
«Medical Cuisine – Das große Longevity Kochbuch» von Matthias Riedl und Johann Lafer verbindet ernährungsmedizinische Tipps direkt mit 100 Rezepten für den Alltag. Im Mittelpunkt steht der derzeit allgegenwärtige Longevity-Gedanke: Wie kann Ernährung langfristig Gesundheit und Lebensqualität unterstützen?
Quelle: Gräfe und Unzer
Der TV-Koch Lafer steuert die kulinarische Seite bei, Ernährungsprofi Riedl die medizinische Perspektive. Das Ergebnis ist ein umfangreiches Kochbuch, das auf diejenigen Lebensmittel setzt, die in vielen Empfehlungen für gesundes Altern immer wieder auftauchen: Hülsenfrüchte, grünes Blattgemüse, Beeren, Nüsse, Vollkorn, fermentierte Lebensmittel, hochwertige Pflanzenöle und Fisch. Dazu gibt es Infos zum Darmmikrobiom, Entzündungsprozessen und weiteren Themen, die fürs gesunde Altern relevant sind.
Hier kannst du ins Buch reinlesen.
Ratgeber
Medical Cuisine - Das grosse Longevity Kochbuch
Deutsch, Hardcover, Dr. med. Matthias Riedl, Johann Lafer, Matthias Riedl
Eiweißreich aus einem Topf
Noch immer hält sich die Annahme hartnäckig, für eine proteinreiche Ernährung brauche es zwingend Fleisch und Fisch. Die Ernährungswissenschaftlerin Laura Merten setzt dem ein ganzes Kochbuch entgegen: «One Pot High Protein – Eiweißreich, schnell & gesund» enthält mehr als 70 vegetarische Gerichte mit mindestens 25 Gramm Eiweiß pro Portion. Linsen, Kichererbsen, Tofu und Tempeh spielen dabei eine große Rolle, ergänzt durch Eier, Milchprodukte, Nüsse und Samen.
Quelle: Trias
Das Prinzip bleibt bewusst einfach: Alles entsteht in einem Topf, einer Pfanne oder auf einem Blech, mit kurzen Zutatenlisten und möglichst wenig Abwasch. Neben schnellen Mittags- und Abendgerichten gibt es eiweißreiche Frühstücksbowls, Meal-Prep-Ideen, Brot und sogar Zimtschnecken. Dazu erklärt Merten, wie viel Protein der Körper braucht, welche pflanzlichen Quellen sich eignen und wie sich vegane Mahlzeiten so kombinieren lassen, dass sie ein vollständiges Aminosäureprofil liefern. Hier kannst du schon mal durch ein paar Seiten blättern.
Essen ohne Druck
Manche Menschen stehen vor dem vollen Kühlschrank und wissen trotzdem nicht, was sie essen sollen. Andere essen tagelang fast dasselbe, weil nur dieses eine Gericht für sie wirklich gut funktioniert. «Neuro Soul Kitchen» von Evelyne Hett nimmt solche Erfahrungen ernst: das Bedürfnis nach vertrauten «Safe Foods», Empfindlichkeiten gegenüber Gerüchen, Texturen oder Geräuschen und den Stress, der schon beim Planen, Einkaufen und Kochen beginnen kann.
Quelle: Thieme
Das Buch richtet sich an neurodivergente Menschen, etwa mit ADHS, Autismus oder ARFID – einer Essstörung, bei der Lebensmittel stark eingeschränkt oder gemieden werden. Es bietet pragmatische Lösungen, damit Essen weniger anstrengend wird: ohne Druck, ohne Optimierungsanspruch und ohne die Erwartung, dass jede Mahlzeit ausgewogen, abwechslungsreich und frisch zubereitet sein muss. Hier gibt es den ersten Blick ins Buch.
Dein Lieblingskochbuch
Welches dieser fünf Bücher würde bei dir zuerst auf dem Küchentisch landen? Ich nehme mir euren Favoriten zum Probekochen vor und berichte anschließend, wie die Rezepte im Alltag funktionieren.
Und vielleicht hast du ja selbst ein gesundes Kochbuch, zu dem du immer wieder greifst – wegen der schnellen Feierabendgerichte, der Familienrezepte oder einfach, weil es gut schmeckt. Verrate es mir gern in den Kommentaren, ich freue mich auf eure Empfehlungen!
Titelbild: Jonathan Borba/Pexels
Anna Sandner
Senior Editor
Anna.Sandner@galaxus.deWissenschaftsredakteurin und Biologin. Ich liebe Tiere und bin fasziniert von Pflanzen, ihren Fähigkeiten und allem, was man daraus und damit machen kann. Deswegen ist mein liebster Ort immer draußen – irgendwo in der Natur, gerne in meinem wilden Garten.
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