Es ist notwendig, dass die Früchte in der passenden Schüssel, die mit der Maschine geliefert wird, eingefroren werden, bevor sie für die Herstellung von Sorbets oder anderen Eissorten verwendet werden. Man kann nicht einfach Früchte in Gefrierbeutel packen und sie direkt in die Schüssel geben, um sie zu Eis zu verarbeiten. Die Maschine funktioniert, indem sie eine gefrorene Grundlage in ihren speziellen Krügen verarbeitet, die etwa 24 Stunden lang gefroren sein müssen, bevor sie zur gewünschten Textur (Sorbet, Eiscreme usw.) verarbeitet werden können.