Die beiden GSD Spätzle-Hobel unterscheiden sich hauptsächlich in der Art der Spätzle, die sie produzieren:

- Diese hier sind für kurze Spätzle, eher wie Knöpfle oder kleine Tropfen.
- Mit dem GSD Spätzle-Hobel macht man lange, klassische Spätzle (z. B. wie man sie aus dem Allgäu kennt).