Der Unterschied zwischen dem GEFU Julienne Violi 2.0 und dem GEFU Violi liegt hauptsächlich in der Ausstattung und Funktionalität: Der Julienne Violi 2.0 bietet fünf einstellbare Schnittstärken von 1 bis 5 mm für Scheiben sowie zwei zusätzliche Klingeneinsätze für Juliennestreifen in 3 mm und 6 mm Breite. Er verfügt über Antirutschfüsse, einen Restehalter, eine Aufbewahrungsbox für die Klingen und eine Klinge aus japanischem Klingenstahl. Zudem ist er spülmaschinengeeignet und hat eine praktische Aufhängöse. Die Masse sind ca. 32,3 cm Länge, 8 cm Breite und 2,2 cm Höhe.

Der GEFU Violi (ohne 2.0) ist ein älteres Modell, das weniger oder keine der erweiterten Funktionen wie die variablen Schnittstärken oder die zusätzlichen Julienne-Klingen bietet. Die 2.0-Version ist somit eine modernisierte, flexiblere und ergonomisch verbesserte Variante des ursprünglichen Violi-Hobels.

Zusammengefasst:
- Julienne Violi 2.0 hat 5 einstellbare Schnittstärken (1–5 mm), der ältere Violi nicht.
- Julienne Violi 2.0 enthält zwei Julienne-Klingen (3 mm und 6 mm), der ältere Violi vermutlich nicht.
- 2.0-Version hat Antirutschfüsse, Restehalter, Aufbewahrungsbox und Aufhängöse.
- Klinge aus japanischem Klingenstahl bei 2.0.
- Spülmaschinengeeignet ist die 2.0-Version, Reinigung von Hand empfohlen.

Diese Merkmale machen die 2.0-Version vielseitiger und benutzerfreundlicher im Vergleich zum älteren Modell.