Habe den Adapter gekauft, funktioniert einwandfrei am iPad Pro.
@Fabian: Danke :-)

Gemäss der Herstellerseite werden alle USB-C Geräte unterstützt, welche Video über USB-C ausgeben können:
https://gembird.com/item.aspx
Leider wird das iPad Pro nicht namentlich erwähnt, ich vermute aber, dass dies funktioniert.