Es tut mir leid, dass ich keine Antwort auf deine Frage habe, da ich Homekit nicht verwende. Viel Glück!

Es geht mit der neueren Version, dem Switchbot Hub 2 (gibts auch bei Digitec). Dort kannst du dann die einzelnen Switchbot-Geräte in der Hub angeben und sie erscheinen dann im Apple HomeKit. Ich habe keinen Homepod Mini. Aber auf dem iPhone, dem iPad und der Apple Watch sehe ich die Switchbot-Geräte nun in Apple Homekit.

Nein, das geht nicht direkt. Eine Möglichkeit wäre über Siri Shorcuts oder als workaround homebridge mit switchbot plugin.